BACALLA AMB CEBA I MEL

 

Ingredients per 4 persones

4 talls de morro de bacallà remullat

2 quilos de cebes de Figueres grants

4 cullerades de mel

Farina

Oli d’oliva

100grs de pinyons

100grs de panses de Corin

Preparació

        

        En una paella es fregeix el bacallà enfarinat que quedi ben ros i es reserva. En una cassola de terra o de ferro colat s’hi cola l’oli de fregir el bacallà i es guarda el que sobri. Es tira a la cassola la ceba tallada a la juliana mol fina, es deixa que es vagi fent ben a poc a poc, s’hi tira el conyac i es flameja, se segueix remenant fins que quedi com una melmelada. Es aleshores quan s'hi tira la mel, un parell de voltes. S’hi posen les panses i els pinyons, un parell de voltes i ja s’hi pot posar el bacallà. Que s’escalfi, sense remenar. En tot cas sacsejar.        Es porta a taula amb la mateixa cassola.