dimarts, 31 de maig del 2011

BRAÇ DE GITANO DE PATATA


Braç de Gitano de Patata
Ingredients per 6 persones

2 kg de patates
Mantega
5 ous
Un granet d’all
Cogombrets
Mongeta tendra bullida
Pebrot vermell escalivat
Olives farcides
Espàrrecs de llauna ben escorreguts
Llet
Oli d’oliva

Preparació
     Es couen les patates amb pell i força sal. Quan no cremin gaire es pelen i s’aixafen amb la forquilla junt amb la mantega , un rovell d’ou i una mica de llet i les clares batudes a punt de neu. També una cullerada de maionesa que haurem fet amb l’oli, l’all i un rovell d’ou. Tot ben remenat , es posa damunt d’un drap net i s’escampa que quedi un gruix igualat tot ell.
     Quan ja esta tot pla es posa una fina capa de maionesa, els tres ous bullits, cogombrets, olives, pebrot, mongeta tendra, espàrrecs i si voleu posar-hi alguna cosa més. Aleshores s’embolica amb  forma de braç, es posa en una plàtera, es cobreix de maionesa i s’adorna amb els ingredients abans esmentats.
També es pot fer el farcit, amb peix:rap, gambes, musclos, petxines i trossets de crac. Bullit i tallat ben patit, barrejat amb maionesa.
Nuri Mataró



ESCUDELLA D'ARBUCIES


Escudella d’Arbúcies
Ingredients per quatre persones

2 litres de brou
d’ escudella
50gr de cigrons cuits i una mica de suc
50gr de mongetes cuites i una mica de suc
50gr de fideus del nº 4
50gr d’arròs
50gr de coliflor
50gr de mongetes tendres
50gr de pèsols
1 ceba petita
1 patata petita
Una fulla de bleda
Un morter d’all i oli ben espès


Preparació

     En una olla gran s’hi posa el brou i el suc de cigrons i mongetes. Quan bull s’hi tira l’arròs i els fideus al cap de 5 minuts s’hi tira la patata i les resta de verdures tallades ben petites, que bullin 20 minuts més i ja hi podem tirar els cigrons i les mongetes cuites. S’espera que arrenqui el bull i ja es pot servi ben calen amb una cullerada d’all i oli a cada plat.
     Ja pot venir fred!!!
.

BOMBONS








Bombons

Ingredients

2 rajoles de xocolata de cobertura
1 brit de nata liquida
1 cullerada de licor a gust del consumidor 
Nous
Preparació

S’escalfa la nata fins que bulli (millor en el microones) i ja s’hi pot tirar la xocolata trossejada i remenant fins que quedi ben fina. Llavors s’hi tira el licor, se segueix remenant, i ja es pot tirar els motlles de paper i al damunt s’hi posa mitja nou. I tot seguit a la nevera.
Nuri Mataró