diumenge, 30 d’octubre del 2022






 PANELLETS

Ingredients:

250gr. ametlla Marcona molta.

190gr. sucre.

70gr. de moniato " amb pell"

1 rovell d'ou (petit)

coco, pinyons, d'ametlla.

2 ous, per la decoració

Si es fan mes quantitats, es poden fer de mes classes: cafè, rosella, xocolata, etc.

PREPARACIÓ:

Coeu el moniato al forn, un cop fred l'hi trèieu la pell el poseu en un bol i el xafeu amb una forquilla, també i poseu l'ametlla, el sucre i el rovell d'ou. Amasseu fins que quedi ben treballat. Aquesta massa  es fa un dia per altre, i es deixa a la nevera ben tapat amb paper film.

El dia següent es parteix la massa amb tres pars (si fem aquesta quantitat).

Fem boletes de 15 gr  per els de pinyons

Fem boletes de 16gr. per els d'ametlla.

Muntanyetes de 20 gr. per els de coco.

 Els dos ous, poseu les clares en un bol i un rovell en  cada tassa. Bateu les clares a punt de neu i  passeu tots els panellets i deixeu que reposin un xic. En un plat posem el coco i les muntanyetes  les arrebossem. En el la tassa que hi ha el rovell i poem tots els pinyons i remenem be, i ja podem posar-hi els panellets  i enanti enganxat els pinyons. Amb els d'ametlla , es fa el mateix. Els anirem posant en una safata que i posarem paper de forn.

El forn el posarem a 200ºc sols a baix però quant els enfornem tancarem el forn i posarem el grill, els tindrem uns 5minuts (depèn del forn) .

Bon profit

Nuri Mataró Viñals







 


dissabte, 29 d’octubre del 2022

 




SABRE DE SANT SIMÓ

Una tradició de Mataró

Ingredients: 

2 ous

50 grs. sucre

500 grs. farina de força.

100 grs. mantega liquida.

25 grs. de llevat de forner. (fresc).

1 "xupito" d'aigua d'azar.

1 "xupito" de rom.

Relladura de taronja i de llimona.

2 dl. de llet. (un got mida vi ) Si en necessites mes,    si va afegint de mica en mica. Que quedi lligada.

El forn a 170ºc a baix i a dalt. Uns 15 minuts. Depèn del forn.

Preparació: 

En un bol es posa la farina, el sucre, els ous, la mantega, el llevat, les raspadures, el rom, l'aigua d'azar i la llet  .

 S'amassa tot que quedi ben lligat i es fa una bola i es posa en un bol i es tapa amb un drap net i es deixa que fermenti. T'he de multiplicar el seu volum. ( pot ser tota la nit a la nevera) Unes dos hores, depèn de la temperatura ambient. Es torna amassar i s'hastira amb el corro   i quan esta ben estirat   si posa un xic de llar i amb la ma es va estenen per sobre . Tot seguit si posa un corro de massapà   i s'enrrolla  i s'ha li dona la forma de sabre. Els pinta amb ou batut  i si tira sucre ,ametlles, fruita confitada . Es deixa a dintre el forn (apagat) fins que torni a creixa. Quan el forn esta calent ja es pot enfornar.

Amb aquesta recepta tambe es pot fer la coca de Sant Joan, el tortell de reis i el que tu vulguis.      

                                                                                    Bon profit.

Nuri Mataró Viñals