dimarts, 30 d’octubre de 2012
PANELLETS
</
Ingredients
per la
massa
1 kg ametlla Marcona
mòlta.
1 kg sucre.
¼ patata amb pell o moniato
3 rovells d’ou i dues clares
Raspadura de llimona
Per
la presentació
300 gr pinyons
100 gr ametlla sencera
250 gr granet d’ametlla
100 gr codonyat
50 gr coco ratllat
Preparació
Es bullen els moniatos o la patata amb pell, i es deixen
refredar, peleu-los i aixafeu-los amb una forquilla.
En una cassola, aboqueu l’ametlla i el sucre, que quedi ben barrejat. Aleshores afegiu la
patata o el moniato i els ous un a un. Treballeu la massa que serveix per
qualsevol classe de panellets.
De
pinyons
Feu unes boletes amb la massa, passeu-les per una clara a
punt de neu i després passeu-les pels pinyons prèviament barrejats amb un
rovell d’ou.
De
coco
Barregeu la massa amb coco; un cop ben barrejat, feu unes
muntanyetes que després es passa per clara a punt de neu i s’arrebossa amb coco
ratllat.
D’ametlla
Fareu unes boletes allargades que passareu per clara a
punt de neu i desprès per el granet d’ametlla.
De
codonyat
Amb un tros de massa l’aplanarem i al mig i posarem una
tira de codonyat, i ho enrotllarem. Tot seguit ho tallarem esbiaixat.
Se’n poden fer de moltes varietats
Un cop fets els panellets els pintarem amb un ou batut i
els col·locarem
en una safata prèviament engrassada i enfarinada.
Quan el forn estigui calent (200ºC) els posem a dins,
apaguem el forn i encenem el grill. Els hi tindrem uns 10 minuts
aproximadament, fins que estiguin daurats.
dilluns, 29 d’octubre de 2012
SABRE DE SANT SIMOIngredients 10 gr de sal 500 gr de farina 200 gr de llet 100 gr de sucre 1 ou 120 de mantega 20 gr de llevat de Paris 1 ratlladura llimona 1 ratlladura de taronja 20 gr de rom Preparació Amassar la farina, sal, sucre, llevat, les aromes. L’ou i la llet amassar de 10 a 15 minuts donant-li molta elasticitat. Incorporar la mantega. Deixar en repòs 1 hora. Posar a la nevera 12 hores com a mínim. Massapà cru 125 gr de sucre glas 125 gr de ametlla amb pols 25 gr de clara d’ou Amassar tot junt Acabat Dividir la massa en dos. Estirar i farcir el massapà , enroscar. Fermenta 1hora i 30 minuts. Fer uns talls, pintar amb ou batut. Decorar amb fruita confitada i coure 15 minuts a 200º. Nuri Mataró
Ingredients
10
gr de sal
500
gr de farina
200
gr de llet
100
gr de sucre
1
ou 120 de mantega
20
gr de llevat de Paris
1
ratlladura llimona
1
ratlladura de taronja
20
gr de rom
Preparació
Amassar
la farina, sal, sucre, llevat, les aromes. L’ou i la llet amassar de 10 a 15 minuts donant-li molta
elasticitat. Incorporar la mantega. Deixar en
repòs
1 hora. Posar a la nevera 12 hores com a mínim.
Massapà
cru
125 gr de sucre glas
125 gr de ametlla amb
pols
25 gr de clara d’ou
Amassar tot junt
Acabat
Dividir
la massa en dos. Estirar i farcir el massapà , enroscar. Fermenta 1hora i 30
minuts.
Fer
uns talls, pintar amb ou batut. Decorar amb
fruita confitada i coure 15 minuts a 200º.
Nuri
Mataró
Subscriure's a:
Missatges (Atom)