LO COC DE LA RAPITA

Ingredients:

6 ous.

400grs. De farina.

400grs. Sucre.

2 Royals.

1 got d’aigua.

1 got d’oli d’oliva suau o de Girasol.

Un pessic de sal

Preparació

Separem les clares dels rovells i les muntem a punt de neu amb un pessic de sal i, reservem.

En un  bol, posem el sucre i els rovells i batem  fins que canvien de color, tot seguit i tirem l’oli a poc a poc sense deixa de remenar, també i afegirem l’aigua.

Com ja esta tot remenat i tirarem la farina tamisada amb un parell o tres de vagades. Quan ja tenim la pasta ben homogènia i tirarem les clares que amb reservat i anirem remenant amb moviments evolvents , per que les clares no perdin aira.

Ja es pot emmotllar amb una plata  rectangular gran        

que es pot unta amb mantega i farina o forra amb paper de forn.

El forn el tindrem calent a 160ºc  i l’hi tindrem uns 50 minuts aproximadament. Abans de treure’l el punxarem amb un escuradents, s’hi sur net ja el podem treure i s’hi no l’hi deixem un xic mes.

Surtin del forn el deixarem sobre una reixeta fins que es refredi i aleshores ja el podrem desemmotlla i ja s’hi pot posar sucre llustre per sobre.

 Es un postra Rapitenc.

Es una recepta de l'Anna Mª Paradis