LO COC DE LA RAPITA
Ingredients:
6 ous.
400grs. De
farina.
400grs.
Sucre.
2 Royals.
1 got
d’aigua.
1 got d’oli
d’oliva suau o de Girasol.
Un pessic de
sal
Preparació
Separem les
clares dels rovells i les muntem a punt de neu amb un pessic de sal i,
reservem.
En un bol, posem el sucre i els rovells i
batem fins que canvien de color, tot
seguit i tirem l’oli a poc a poc sense deixa de remenar, també i afegirem
l’aigua.
Com ja esta
tot remenat i tirarem la farina tamisada amb un parell o tres de vagades. Quan
ja tenim la pasta ben homogènia i tirarem les clares que amb reservat i anirem
remenant amb moviments evolvents , per que les clares no perdin aira.
Ja es pot
emmotllar amb una plata rectangular gran
que es pot
unta amb mantega i farina o forra amb paper de forn.
El forn el
tindrem calent a 160ºc i l’hi tindrem
uns 50 minuts aproximadament. Abans de treure’l el punxarem amb un escuradents,
s’hi sur net ja el podem treure i s’hi no l’hi deixem un xic mes.
Surtin del
forn el deixarem sobre una reixeta fins que es refredi i aleshores ja el podrem
desemmotlla i ja s’hi pot posar sucre llustre per sobre.
Es un postra Rapitenc.
Es una recepta de l'Anna Mª Paradis
