PANELLETS

</

Ingredients per la 

massa

1 kg ametlla Marcona mòlta.

1 kg sucre.

¼ patata amb pell o moniato

3 rovells d’ou i dues clares

Raspadura de llimona

Per la presentació

300 gr pinyons

100 gr ametlla sencera

250 gr granet d’ametlla

100 gr codonyat

50 gr coco ratllat

Preparació

Es bullen els moniatos o la patata amb pell, i es deixen refredar, peleu-los i aixafeu-los amb una forquilla.

En una cassola, aboqueu l’ametlla i el sucre,  que quedi ben barrejat. Aleshores afegiu la patata o el moniato i els ous un a un. Treballeu la massa que serveix per qualsevol classe de panellets.

De pinyons

Feu unes boletes amb la massa, passeu-les per una clara a punt de neu i després passeu-les pels pinyons prèviament barrejats amb un rovell d’ou.

De coco

Barregeu la massa amb coco; un cop ben barrejat, feu unes muntanyetes que després es passa per clara a punt de neu i s’arrebossa amb coco ratllat.

D’ametlla

Fareu unes boletes allargades que passareu per clara a punt de neu i desprès per el granet d’ametlla.      

De codonyat

Amb un tros de massa l’aplanarem i al mig i posarem una tira de codonyat, i ho enrotllarem. Tot seguit ho tallarem esbiaixat.

Se’n poden fer de moltes varietats

Un cop fets els panellets els pintarem amb un ou batut i els col·locarem en una safata prèviament engrassada i enfarinada.

Quan el forn estigui calent (200ºC) els posem a dins, apaguem el forn i encenem el grill. Els hi tindrem uns 10 minuts aproximadament, fins que estiguin daurats.