BACALLA AMB TOMÀQUET I PEBROT

Ingredients:

 

Morro de bacallà

Alls

Tomàquets madurs

Pebrot vermell

Sucre

Oli d'oliva verge extra

Farina

Ceba

Julivert

Preparació

En una paella i posem oli i encenem el foc,

 

 mentrestant enfarinem el bacallà , que ja tenim dessalat i el fregim per els quatre costats.

 

 Un cop ja es cuit el posem en una plata que pugui anar al forn .

En el mateix oli i fregim la ceba rallada, 

 

un cop estan al punt s'hi tira  el pebrot vermell tallat petit ,

 

 quan ja quasi esta s'hi tira l'all tallat molt petit i que doni un parell de voltes i s'hi tirem  els tomàquets rallats, amb el julivert tallat ,

 

 fins que es vegi l'aigua. Tota aquesta salsa es tira pel damunt del bacallà,

 

 i desprès s'hi escampa l'all i julivert per sobre. Es gratina , i ja es pot servi ben calentó.

Nuri Mataró

BACALLA AMB CEBA I MEL

 

Ingredients per 4 persones

4 talls de morro de bacallà remullat

2 quilos de cebes de Figueres grants

4 cullerades de mel

Farina

Oli d’oliva

100grs de pinyons

100grs de panses de Corin

Preparació

        

        En una paella es fregeix el bacallà enfarinat que quedi ben ros i es reserva. En una cassola de terra o de ferro colat s’hi cola l’oli de fregir el bacallà i es guarda el que sobri. Es tira a la cassola la ceba tallada a la juliana mol fina, es deixa que es vagi fent ben a poc a poc, s’hi tira el conyac i es flameja, se segueix remenant fins que quedi com una melmelada. Es aleshores quan s'hi tira la mel, un parell de voltes. S’hi posen les panses i els pinyons, un parell de voltes i ja s’hi pot posar el bacallà. Que s’escalfi, sense remenar. En tot cas sacsejar.        Es porta a taula amb la mateixa cassola.