PAELLA NURI

Paella Nuri

Ingredients per 4 persones

400 gr de arròs

2 litres de fumet de peix

Una sèpia mitjana

200grs de costella de porc

4 salsitxes

8 gambes

1 pobrot vermell

1 pobrot verd

8 gras d’all

4 tomàquets 

Julivert

¼ k de musclos

2 carxofes si es el temps

Preparació

        En una paella per fer arròs s’hi posa oli d’oliva, es fregeix la costella tallada petita i les salsitxes i (si es temps d’escarxofes , un parell tallades a quarts ). Un cop sigui ben ros tot es  reserva en un plat. Després  s’hi posen les gambes , tomba i tomba per cada banda, es reserven. Tallarem els pebrots a daus i els tirarem a la paella i quan comencin a estar cuits i tirarem els alls, tallats ben petits fins que siguin rossos llavors i tirarem el tomàquet ratllat junt amb el julivert tallat ben petit.

        Quan quasi sigui cuit s’hi tira la sèpia tallada petita junt amb la “salsa”.   Quan estigui cuit s’hi afegeix la costella, les salsitxes i les escarxofes. Tot seguit s’hi tira l’arròs i els pèsols, se li dona unes voltes, perquè penetrin els gustos, ja i podem tira el fumet de peix junt amb suc dels musclos, que ja tindrem oberts. 3 cullerots per cada 100gr. = 12 cullerots.

S’hi tira el pebre vermell i la sal. 10 minuts a foc fort i llavors si posen amb gust les gambes i els musclos i 5 minuts a foc suau. Ja podem tancar el foc i tapar la paella amb un drap net duran 5 minuts i ja el podem servir.

Nuri Mataró