dimarts, 28 d’agost de 2012

POMES FARCIDES (Dinar de Santes a Mataró)




POMES FARCIDES

DINAR DE SANTES

Ingredients per 4 persones

8 pomes camoses
250g de carn de porc magra
10 g de sucre
2 ous
Un pols de sal
Llard de porc
10 g de melindros
50 g de galetes de Santa Coloma
(ametllats i teules)
50 g de xocolata a la pedra
150 g d’ametlles torrades
50 g de carquinyolis

Picada

50 g d’ametlles torrades
25 g de carquinyolis
25 g galetes de Santa Coloma (ametllats i teules)
50 g de melindros
25 g de xocolata a la pedra


Preparació

En primer lloc s’agafen les pomes i si fa un forat a l’ull amb un ganivet.
Seguidament es cou la carn en una cassola amb llard. Un cop la carn es cuita la triturem.
Després es fa una picada amb les ametlles, els carquinyolis,les galetes, els melindros i la xocolata. Un cop tenim la carn triturada i la picada, ho barregem amb els ous, el sucre i la sal fins a aconseguir una pasta aspes. Omplim l’ull de la poma per fer-ne el tap.
Aleshores es col·loquen les pomes de cap per vall per fregir-ne el tap.
Desprès es col·loquen  les pomes en una cassola de terrissa amb el tap de cara amunt i les fem coure a poc a poc amb aigua,llard i una mica de sucre. Quan les pomes estan a mig coure s’afegeix  una picada i es deixa coure fen la xup-xup vigilant que el suc quedi aspes i si no queda prou aspes, es pot afegir una altre picada. Un cop les pomes farcides ja estan fetes es recomana deixar que facin la xup-xup una mica cada dia duran alguns dies successius perquè tingui mes bon gust.
Nuri Mataró



Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada