diumenge, 13 de maig del 2012

LLOM AMB AMETLLES


Llom amb ametlles

Ingredients



½ llom
100gr. Ametlles torrades
Mantega i oli
1 ceba mitjana
½ l. De llet
1 llimona
½ canó de canyella



Preparació

        El ½ llom es fa tallar a fulls com si fos un llibre, es sala per dintre i per fora. S’engrunen les ametlles i se’n posa una culleradeta a cada full i es lliga amb un cordill.
        En una cassola de terra (millor antiadherent) es fa un bon sofregit de ceba amb l’oli i una mica de mantega, abans de que agafi color s’hi posa el tall i el fas enrossir de tots costats. Seguidament i tires un got de llet i un altre d’aigua, les ametlles que hagin sobrat, el ½ canó de canyella i un xic de pell de llimona. Ha de coure a poc foc 1 ½ h, es tomba de tan en tan i mirant que no s’agafi. Ha de quedar amb poc suc.
        Cal anar-hi afegint miquetes d’aigua i llet.
Un cop cuit es treu de la cassola i es deixa refredar a part, un cop fred es talla a rodanxes i es torna a posar a la cassola amb el suquet que hi havia quedat, s’escalfa una mica sacsejant la cassola per que no s’enganxi. I ja es pot servir ben calent.
Nuri Mataró
 
En deferència a la Pilar afegeixo la recepta del llom i sento no tenir cap foto.  Fa molt de temps que no faig aquet plat.

dimarts, 8 de maig del 2012

PASTIS DE POMA D'OLOT



Pastis de Poma d'Olot 





Ingredients

2 ous
75 gr. farina
25 gr. de "Maizena"
100 gr. sucre moreno
1/2 sobre de llevat
1/4 de llet
4-6 pomes
Melmelada d'albercoc

Preparació

En un bol, bateu-ho les clares a punt de neu i reserveu. En un altre bol bateu els rovells amb el sucre fins que quedi un pel esponjós, ja i podeu-ho afegir la llet i tot seguit la farina, la "Maizena" i el llavat tot ben tamisat. Ja podrem afegir les clares amb molt de conte perquè no perdin volum.
Pelarem 3 les pomes i les tallarem a daus i barrejarem amb la massa del pastis  .Hi ha d'haver força poma perquè aquesta ens aguantarà la poma del damunt.
Escampeu be la massa al motllo (si pot ser de silicona ) repartint be la poma a daus. Peleu  les pomes restants i talleu-les a lamines per arnar-les col-lo cant amb gracia damunt del pastis.
Poseu-lo a coure al forn prèviament escalfat a 200ºC durant 55 minuts. per assegurar-nos que es cuit, poden punxar-lo amb un punxo i comprovar que surt sec. En treure'l del forn, deixeu-lo refredar una mica i pinteu-lo amb la melmelada  amb l'ajuda d'un pinzell.
Nuri Mataró

Pastis de xocolata ( per microones )


Ingredients
200g xocolata de cobertura negre
100g de sucre
200g de nata per muntar
150g d'ametlla molta
3 ous
Elaboració

Posar 100 g de xocolata trossejada i la nata en un recipient adequat i escalfar-lo, a potència mitjana, durant 2 minuts.

Batre els rovells amb el sucre fins que estiguin cremoses.

Afegir la xocolata i les ametlles mòltes, barrejar bé i incorporar acuradament les clares muntades a punt de neu.

Abocar en un motlle adequat, prèviament untat amb mantega i coure-ho, a potència màxima, durant 6 minuts. Un cop tebi,desemmotllar  i col
·locar sobre una reixeta.

Fondre la resta de la xocolata al microones durant 2 minuts i abocar-lo sobre el pastís. Deixar a la nevera fins al moment de servir-lo.