ANDREUETS

Ingredients

 

2 ous

125 gr. de sucre

100 gr. de ametlla molta 

Preparació

Separeu les clares dels rovells i les bateu a punt de neu, tirant-li  el sucre a poc a poc .Bateu-les fins que al girar el bol no s'evoquin. Tot seguit s'hi afegeixen els rovells en molt de conte de no perdre volum  i ja i podem afegir l'ametlla, tot ben ramanat.

Ja tindrem el forn calen a 200ºc

La safata del forn i posaren paper (de forn) i en una cullera o en una màniga , farem pilonets i els ensucrarem una mica per sobre. Els enfornarem fins que siguin rossos.

En surten uns 40.

TRUITA DE PATATA I CEBA

Ingredients per quatre persones

5 ous

3 patates garants

1 ceba garant

1 culleradeta de llevat en pols

2 cullerades de llet

Oli d’oliva i sal.

Preparació

        Es pelen les patates i es tallen a quadrets,  es renten i es deixa que s’escorrin . En una paella s’hi posa oli i es fregeixen les patates. Passat uns minuts s’hi tira la ceba pelada i tallada a quadrets. Quan  les patates i la ceba són rosses i cuites es deixen en una escorredora una estona perquè deixin anar tot l’oli . En un bol s’hi tiren els ous i es baten junt amb el llevat i la llet i la sal que vulgueu, ( a les patates no si tira sal ). Tot seguit s’aboquen les patates i la ceba al bol i es remena fins que quedi ben barrejat i ja podem abocar-ho a la paella amb una mica d’oli de fregir les patates. Abaixeu el foc i tapeu la paella quan creieu que ja es cuita li doneu la volta amb un plat i feu el mateix d’abans. Quan creieu que ja es cuita la traieu i la deixeu en un plat que hi haurà paper absorbent.

TORRÓ DE XOCOLATA I AMETLLA

Ingredients per una barra

2 rajoles de xocolata negre de 200 grs.

20 gr de mantega aproximadament

2 cullerades soperes de whisky

 ametlles torrades

Preparació

En un bol es posa la xocolata i la mantega a bany maria, fins que la xocolata es ben desfeta, es treu del foc  i ja s'hi pot tirar el whisky .( Perquè quedi el torró mes brillant s'hi tira un rajolinet d'oli) Ja es poden  posar les ametlles. I posar al motllo.

El motllo es forra de paper de forn, deixa'n els extrems mes llars  per treure'ls amb mes facilitat un cop ja son freds.   

 Nuri Mataró

CANELONS DE BOLETS

Ingredients

Una caixa de canelons

Bolets variats

"Muss"  d'ànec

Dues cebes grans

Llet

Farina

Ceba

Ceps en pols

Sal, oli, pebre.

Mantega

Preparació

Si els bolets son de conserva, els tindrem que s'escorrin un parell d'hores. Si son naturals o congelats no cal tanta estona . En una paella amb un raig d'oli i tirarem la ceba rallada, i en foc ben baix la deixarem fer fins que sembli caramel·litzada. Tot seguit i tirarem els bolets, tallats petits. els i donarem unes quantes voltes i ja i podem posar la "muss" d'ànec que servirà perquè quedi emulsionat, Per enrotllar be els canelons.

En una olla amb força aigua i sal i un rajolí d'oli bullirem els canelons els minuts que calgui, els passarem per aigua freda i els estendrem e sobre d'un drap net per pugues-la enrotlla be, un cop farcits.