dimecres, 26 de març del 2014

BONYOLS DE VENT DE LA IAIA PIA










Ingredients

200gr farina
100gr mantega
¼ l. llet
3 ous
1 ralladora de llimona
1 sobre Royal
Oli de gira-sol
Preparació
S’escalfa la llet junt amb la mantega, quan la mantega ja es fosa es treu del foc i s’hi tira la raspadura de llimona i la farina barrejada amb el llevat ben a poc a poc i tamisada, treballant-la molt. Quan ja es molt fina s’hi tira un ou i es remena bé , desprès s’hi tira un altre , i així fins els tres. Es deixa reposar una miqueta ,mentrestant preparem totes les coses per fregir-los. En una fregidora molt millor. Es comença a fregir que l’oli sigui tebi i amb poc foc s’hi van tirant els bunyols a culleradetes ben petites. Convé posar-ne pocs cada vegada, ja que augmenten molt  i no es podrien girar. Cal posar-la amb una escorredora metàl·lica perquè  no quedin tous.
Es poden farcir de crema,trufa o nata . Desprès els empolsem de sucre en pols.

dijous, 13 de març del 2014

PANETS DE LLET





Panets de llet



Ingredients
 
 
 425 gr. de farina de força
 
20 gr. de llevat frec
Un pessic de sal
175ml. de llet
75 gr. de sucre
La ratlladura d'una taronja o llimona
50 gr. de mantega fosa
2 ous

Preparació

Escalfem la llet al microones durant 30 segons aproximadament. Desfent el llavat amb la llet i el sucre i la pell de taronja o llimona.
Si tenim panificadora, ho posem tot a la cubeta i posem el programa d'amasat.
 un cop acabat el programa de la panificadora. Escampem un xic de farina sobre el marbre, hi posem la massa a sobre i l'amassem lleugerament per treure-li l'aire. L'estirem donant-li un gruix d'un centímetre i mig aproximadament
Tallem cercles de uns 8 cm.
Anem posant els panets a la safata del forn sobre paper  vegetal. Tornem a deixar que fermentin mig hora ho mes , fins que dupliquin el volum.
Escalfem el forn a 200ºc Coem els panets durat 6 minuts i ja estan.
Deixem refredar els panets sobre d'una reixeta.  Quan estiguin freds els pintem amb una mica de mantega fosa i escampem sucre glas per sobre.

dissabte, 1 de març del 2014

CRISPELLS DE BACALLACRISPELLS DE BACALLA Bacallà esqueixat Farina Aigua All i julivert Oli d'oliva Preparació Agafem el bacallà esqueixat que ja tindrem remullat , a punt de sal. El picarem amb el tallant ben petitó, també picarem l'all i el julivert ben petit i o barrejarem tot junt i picarem una mica mes. Quan ja tinguem això fet, en un bol i posarem farina i aigua i remenarem fins que quedi una pasta clareta es aleshores que i posem el bacallà que en preparat abans. Tornem a remenar, i veurem s'hi i falta farina o aigua. Te de quedar una textura mes aviat espasa. En una paella amb un bon xic d'oli els fregirem, posant-hi una cullerada de la pasta i amb la forquilla aixafant-los perquè quedin plans( el no tenir llavat no pugen) quan son cuits els tomben i deixem fer l'altre costat. Es posen en una plata amb paper absorbent. Nuri Mataró





Bacallà esqueixat
Farina
Aigua
All i julivert
Oli d'oliva
 Preparació

Agafem el bacallà esqueixat que ja tindrem remullat , a punt de sal.

 


El picarem amb el tallant ben petitó
 


, també picarem l'all i el julivert ben petit


 i o barrejarem tot junt i picarem una mica mes. 



Quan ja tinguem això fet, en un bol i posarem farina i aigua i remenarem fins que quedi una pasta clareta




 es aleshores que i posem el bacallà que en preparat abans. Tornem a remenar, i veurem s'hi i falta farina o aigua. 




Te de quedar una textura mes aviat espasa.
En una paella amb un bon xic d'oli els fregirem,




 posant-hi una cullerada de la pasta  i amb la forquilla aixafant-los perquè quedin plans



( el no tenir llavat no pugen) quan son cuits els tomben i deixem fer l'altre costat.
Es posen en una plata amb paper absorbent.
Nuri Mataró