SABRE DE SANT SIMO DE MATARÓ

Ingredients

10 gr de sal

500 gr de farina

200 gr de llet

100 gr de sucre

1 ou 120 de mantega

20 gr de llevat de Paris

1 ratlladura llimona

1 ratlladura de taronja

20 gr de rom

Preparació

Amassar la farina, sal, sucre, llevat, les aromes. L’ou i la llet amassar de 10 a 15 minuts donant-li molta elasticitat. Incorporar la mantega. Deixar en

repòs 1 hora. Posar a la nevera 12 hores com a mínim.

Massapà cru

125 gr de sucre glas

125 gr de ametlla amb pols

25 gr de clara d’ou

Amassar tot junt

Acabat

Dividir la massa en dos. Estirar i farcir el massapà , enroscar. Fermenta 1hora i 30 minuts.

Fer uns talls, pintar amb ou batut. Decorar amb  fruita confitada i coure 15 minuts a 200º.

Nuri Mataró