diumenge, 3 de juny de 2012

FUMET DE PEIX



Ingredients
 
½ cop de rap 1 cap de lluç
½ k de morralla
Una rata
Una aranya
Una escorpora
Una boga
¼ de galeres
¼ de crancs

Una ceba gran
2 o 3 tomacons
2 grans d’all
Llort
Oli d’oliva
2 nyores


Preparació

En una olla força garant  es posa l’oli i quan es ben roent s’hi tiren  les galeres i els crancs que donin unes voltes i quedin vermells. Aleshores es quan s’hi tira la ceba tallada a la  juliana, els alls amb pell i aixafats. Quan la ceba comença a ser rossa s’hi tiren els tomacons ( tomàquets de penja) tallats en quatre trossos. Es va remenant constantment , i quan el sofregit ja esta al punt s’hi tira un polsim de farina i de pebre vermell (opcional) . Tot seguit s’hi tira la resta de peix Aleshores hi tirem aigua calenta que tapi quatre dits el peix. Quan comença a bullir , fa escuma i s’ha de treure. Deixarem que bulli 20 minuts
Colarem el brou amb un colador ben fi.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada