BRANDADA DE BACALLA

BRANDADA DE BACALLA

Ingredients

Bacallà esqueixat

Oli d'oliva verge extra

Nata liquida

Alls

Preparació

Ja tenim el bacallà remolat a l seu punt i ben escorregut.

Tallem el gra d'all a lamines ben fines. En un atuell i posem, amb fred

 l'oli i el gra d'all laminat .Deixem que quedi ros , amb molt de conte de que no es cremi. Traiem els alls i els reservem . Tot seguit i posem el bacallà i tanquem el foc, el deixem axis 4 minuts i el traiem i el posem ben esmicolat dintre d'un pot de minipimer . Anem baten i posant-hi l'oli de be confitat el bacallà a miquetes i la nata també, perquè lligui  . Un cop fet el posem a la nevera.

Es pot servi amb torradetes, alb pebrots del piquillo, fer-ne canelons, etc. etc. Els rostolls d'alls son per adornar.

Nuri Mataró

PESTIS DE VERDURES

Ingredients

1/2 manat de bledes bullides

4 clares d’ou

1 ou sencer

2 pebrots vermells escalivats

2 porros

Sal

Alfàbrega

Preparació

Prees calfeu el forn a 200ºC.

Unteu un motlle rodó amb mantega i empolvoreu-lo de farina.

Bulliu les bledes amb aigua i sal i deixeu-les escórrer. Reserveu.

Escaliveu al forn els pebrots i els porros. Un cop cuits, peleu-los i trossegeu-los.

Poseu els quatre ous en un bol i retireu tres dels rovells (poseu-los a la nevera en un petit bol tapat amb film, us poden servir per fer flams), seguidament deixateu-los una mica i ja hi podeu incorporar les bledes, un dels pebrots, els dos porros i sal al vostre gust. Remeneu el preparat amb una forquilla. Poseu-lo al motllo i al forn. Temps aproximat: 25 minuts, però vigilant.

Poseu l’altre pebrot, un polsim d’alfàbrega, sal i un bon raig d’oli d’oliva en el pot de la batedora elèctrica per trinxar-lo ben fi.

Un cop cuit el pastis decoreu-lo al vostre gust amb la crema de pebrot.