VENTRE I PEUS DE PORC

Plat típic dels pagesos de Vilassar de Dalt el dia de Sant Antoni Abat

Ingredients

 Ventre de porc cuit a la caldera

 Peus de porc cuits a la caldera

1 ceba

1 tomàquet

1 gra d’all

1 fulla de llord

1 culleradeta de llard

Oli i sal

Per la picada:

1 gra d’all fregit

1 llesqueta de pa fregit

Ametlles i  Avellanes torrades

Pebre vermell opcional

2 cullerades de vi ranci o conyac

Preparació

El ventre i peus es poden comprar ja cuits a les tocineries de tota la vida (avui per encàrrec) .

En una cassola de terra s’hi posa l’oli i el llard i s’hi fregeix l’all sense que es cremi i també el pa es reserva per la picada. En el mateix oli s’hi fa un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet quan sigui ben brillant s’hi tira el ventre tallat a trossets i els peus amb quatre trossos de cada un , se li dona unes voltes i s’hi tira la picada que haurem fet amb l’all i el pa fregit,les ametlles i avellanes, el pebre opcional i el vi o conyac i una mica d’aigua per netejar el morter. Es deixa que faci el xup - xup amb foc suau un ¼ d’hora vigilant que no s’enganxi. Es deliciós